第25章 小寒大寒 杀猪过年（求收藏求推荐）
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每年村里都会有几家人杀年猪，张安家以前也杀过，但那是张安爷爷奶奶还在的时候，张建国兄弟几个还未分家。
基本上每一年都是等到村长家里杀完了，其他人家才好动手。
村长家里每次杀猪，基本上会喊很多人去帮忙，放在普通人家里，吃都得吃多少肉啊。
但是这也是为了团结村里的人，每次吃完饭都会拉着村里的人开个总结会，讨论一下明年整个村子该怎么发展，就算是种地，也得考虑要怎么种才能有好收成。
长箐村现在已经很好了，田坝里修了那么多水渠，省下了大家很多时间，不然现在还得到大河里去拔水进田。
如今红岩镇到水县的公路已经修好并且通车，虽然没有从村口通过，但是也没有多远，也还算可以。
看看隔壁茅草坪，龙潭村那几个寨子，以前比长箐还要荒，路更加难走，但是今年这公路直接从村口通过了，以后班车开了那几个村的人坐车就更方便了。
村子老叔可是心里憋着一口气啊，他心里其实很想把这一段路给修了，这样长箐进出都要方便不少。
可是修路得有钱，不仅要花钱找挖机过来挖，路上铺的水泥沙子都需要钱。
可是现在村里没什么钱，没钱就啥也做不了。
对此，张安也只是当个听众，自己也想出主意，也想为村里贡献一份力量，但现在还没到时候，自己年纪轻轻，人微言轻。
俗话说嘴上无毛，办事不牢。
众人商量来商量去，都没有得出什么好的建议，只能等以后再说。
回到家以后，张安便跟老爸商量着，他挺馋村头那片地的，也就是当时的知青宿舍。
那一片地张建国知道，那里是当时开荒开出来的山地，但是因为是砂石地，所以种啥都效果不好。
所以知青返程后，一直荒着到现在。
但是在张建国眼里，那片地只是面积大，但是沙地是种不出好的粮食的，种上土豆都要比其他地方收成少一些。
也没答应，也没拒绝，只是说考虑考虑，现在家里没那么多钱。
要是买下那几间破房子跟那块沙地，怎么都要上两三千块钱，盖个三间的瓦房也只要一千多块钱啊现在。
第二天一大早，张建国就起来了，在院子里搭火坑。
张安把村里烧水用的大铁锅给搬来了，架在上面。
昨晚张安就给李宏斌家里打了电话，说今天要杀猪，让他们早点过来。
张安家里杀猪并没有请多少人，只请了自家的亲戚、还有关系好的人家，再就是有声望的村老。并不像村长家里，请人吃饭都请了半个寨子。
当然了，村长家肯定是要请的，人家昨天才来请你吃饭了，今天肯定要还回去的。
九点来钟的时候，李宏斌一家就到了。
没用张安去村口接人，他们自己现在认识路了，自己会过来。
“干爹，我来了。”李耀一进门就跑到张安旁边抱着张安的腿。
张安双手抱起李耀，“冷不冷，脸都冻红了。”
“不冷不冷，我还出汗嘞。”
张安要忙，所以周兰就把李耀抱走了，但是没一会，他发现张铁以后，就跟张铁扎堆去了。
等院子里的大铁锅把水烧开以后，杀猪匠也来了。
按照程序，还是先在院子里祭了灶神。
最后才开始到猪圈里逮猪，张安家的猪个头比较大，得去多一点人。
三百来斤的个头，比别人家的都多出了半头。
“建国他们家这猪养的可以啊，看起来太安逸咯，这都得三百斤了啊。”
“今年他们老张家是有财运的，那匹马买来的时候还不是皮包骨头，现在都那么健壮了。”
。。。。
众人眼里的羡慕是看得见的，农村人大家比的就是谁家庄稼收成好，养的牲口棒，再就是孩子有出息。
因为太大了，所以众人用绳子先把猪脚都给绑起来，嘴上也没能逃过。
七八个人给按在案板上，就看杀猪匠单人表演了。
很快把猪给放翻了以后，就到了吹猪环节。
刮毛的主力变成了张建国几兄弟跟村里的几个叔伯。
李耀看着杀猪匠在吹猪的时候，张大了两只眼睛盯着。
刚才动刀子的时候，周兰没给他看，把他眼睛给捂住了。
但其实这也没什么，村里的小孩谁没见过。
“妈妈，他们在干嘛啊？”
周兰其实也不知道这是干嘛，她本来就是城里人，嫁给李宏斌以后才来镇上的。
“这是在吹猪呢，主要是为了胀气均匀，浇了开水以后猪皮上的猪毛更好刮一些，要是不吹的话，可能有的地方就刮不下来，到时候是要吃带毛的猪肉咯。”
张安在旁边给母子两人解释，结果这小家伙又开始发问了。“那杀鸡也要吹吗？”
“杀鸡是不用吹的，那么长的毛，烫一烫就可以拔毛了。”张安为了不让李耀继续，直接让张铁把人带出去玩了。
这小孩简直是十万个为什么。
花了一个来小时的时间，第一头猪就杀好了，等到大锅里的水继续烧开。
屋里，王芳带着一众妇女开始准备做饭。
等第二头猪杀好的时候，都已经中午了。
把两头猪的先卸好，然后开始吃中午饭。
虽然没请多少人，但是还是摆了四桌。
周兰一家除了李宏斌是以前吃过杀猪饭，周兰跟李耀连杀猪都没见过，这样吃饭的样子还觉得有些新鲜。
不知道谁切的猪肉，张安只想说一句刀工很不错，每一片都晶莹剔透，薄厚差不多。
从锅里夹出一块已经煮好肥瘦相间的猪肉，蘸上辣椒水，简直就是美味。
张安没猜错，自家这个猪肉确实比其他的要好吃很多。
肥肉虽肥，但肥而不腻，瘦肉虽瘦，但瘦而不柴。
反而吃起来还能让人胃口大开，引起食欲。
李耀已经吃了三碗米饭了，因为这肉太下饭开胃了。
现在周兰已经不敢让他吃了，生怕把他的胃给撑坏。
张安家里两头猪出肉率高的吓人，虽然没有秤过毛猪的准确重量，但是应该是三百斤左右，多不了多少。
最后成肉竟然有五百来斤，这是除开了下水跟猪头的重量。
吃饭之前没有多少人要买肉的，但是最后吃完饭以后，竟然卖了不少。
自家留了七八十斤，给了李宏斌半扇，剩下三百多斤的样子。
张安二叔跟三叔家里也各自买了五十斤回去，这是原本就说好了的。
最后剩下的竟然被村里人卖的七七八八，就剩下七八十斤的样子。
本来张建国还想驮到镇上去卖，下午就有人上门来买了。
直到最后都卖完了，还有人来问家里还有猪肉吗。
本来还剩下两个猪头，张安是想留着自家卤猪头肉的，但是最后也被买走了
毕竟那肉不光好吃，光看肉的样子，大家都知道肯定是好肉。
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每年村里都会有几家人杀年猪，张安家以前也杀过，但那是张安爷爷奶奶还在的时候，张建国兄弟几个还未分家。
基本上每一年都是等到村长家里杀完了，其他人家才好动手。
村长家里每次杀猪，基本上会喊很多人去帮忙，放在普通人家里，吃都得吃多少肉啊。
但是这也是为了团结村里的人，每次吃完饭都会拉着村里的人开个总结会，讨论一下明年整个村子该怎么发展，就算是种地，也得考虑要怎么种才能有好收成。
长箐村现在已经很好了，田坝里修了那么多水渠，省下了大家很多时间，不然现在还得到大河里去拔水进田。
如今红岩镇到水县的公路已经修好并且通车，虽然没有从村口通过，但是也没有多远，也还算可以。
看看隔壁茅草坪，龙潭村那几个寨子，以前比长箐还要荒，路更加难走，但是今年这公路直接从村口通过了，以后班车开了那几个村的人坐车就更方便了。
村子老叔可是心里憋着一口气啊，他心里其实很想把这一段路给修了，这样长箐进出都要方便不少。
可是修路得有钱，不仅要花钱找挖机过来挖，路上铺的水泥沙子都需要钱。
可是现在村里没什么钱，没钱就啥也做不了。
对此，张安也只是当个听众，自己也想出主意，也想为村里贡献一份力量，但现在还没到时候，自己年纪轻轻，人微言轻。
俗话说嘴上无毛，办事不牢。
众人商量来商量去，都没有得出什么好的建议，只能等以后再说。
回到家以后，张安便跟老爸商量着，他挺馋村头那片地的，也就是当时的知青宿舍。
那一片地张建国知道，那里是当时开荒开出来的山地，但是因为是砂石地，所以种啥都效果不好。
所以知青返程后，一直荒着到现在。
但是在张建国眼里，那片地只是面积大，但是沙地是种不出好的粮食的，种上土豆都要比其他地方收成少一些。
也没答应，也没拒绝，只是说考虑考虑，现在家里没那么多钱。
要是买下那几间破房子跟那块沙地，怎么都要上两三千块钱，盖个三间的瓦房也只要一千多块钱啊现在。
第二天一大早，张建国就起来了，在院子里搭火坑。
张安把村里烧水用的大铁锅给搬来了，架在上面。
昨晚张安就给李宏斌家里打了电话，说今天要杀猪，让他们早点过来。
张安家里杀猪并没有请多少人，只请了自家的亲戚、还有关系好的人家，再就是有声望的村老。并不像村长家里，请人吃饭都请了半个寨子。
当然了，村长家肯定是要请的，人家昨天才来请你吃饭了，今天肯定要还回去的。
九点来钟的时候，李宏斌一家就到了。
没用张安去村口接人，他们自己现在认识路了，自己会过来。
“干爹，我来了。”李耀一进门就跑到张安旁边抱着张安的腿。
张安双手抱起李耀，“冷不冷，脸都冻红了。”
“不冷不冷，我还出汗嘞。”
张安要忙，所以周兰就把李耀抱走了，但是没一会，他发现张铁以后，就跟张铁扎堆去了。
等院子里的大铁锅把水烧开以后，杀猪匠也来了。
按照程序，还是先在院子里祭了灶神。
最后才开始到猪圈里逮猪，张安家的猪个头比较大，得去多一点人。
三百来斤的个头，比别人家的都多出了半头。
“建国他们家这猪养的可以啊，看起来太安逸咯，这都得三百斤了啊。”
“今年他们老张家是有财运的，那匹马买来的时候还不是皮包骨头，现在都那么健壮了。”
。。。。
众人眼里的羡慕是看得见的，农村人大家比的就是谁家庄稼收成好，养的牲口棒，再就是孩子有出息。
因为太大了，所以众人用绳子先把猪脚都给绑起来，嘴上也没能逃过。
七八个人给按在案板上，就看杀猪匠单人表演了。
很快把猪给放翻了以后，就到了吹猪环节。
刮毛的主力变成了张建国几兄弟跟村里的几个叔伯。
李耀看着杀猪匠在吹猪的时候，张大了两只眼睛盯着。
刚才动刀子的时候，周兰没给他看，把他眼睛给捂住了。
但其实这也没什么，村里的小孩谁没见过。
“妈妈，他们在干嘛啊？”
周兰其实也不知道这是干嘛，她本来就是城里人，嫁给李宏斌以后才来镇上的。
“这是在吹猪呢，主要是为了胀气均匀，浇了开水以后猪皮上的猪毛更好刮一些，要是不吹的话，可能有的地方就刮不下来，到时候是要吃带毛的猪肉咯。”
张安在旁边给母子两人解释，结果这小家伙又开始发问了。“那杀鸡也要吹吗？”
“杀鸡是不用吹的，那么长的毛，烫一烫就可以拔毛了。”张安为了不让李耀继续，直接让张铁把人带出去玩了。
这小孩简直是十万个为什么。
花了一个来小时的时间，第一头猪就杀好了，等到大锅里的水继续烧开。
屋里，王芳带着一众妇女开始准备做饭。
等第二头猪杀好的时候，都已经中午了。
把两头猪的先卸好，然后开始吃中午饭。
虽然没请多少人，但是还是摆了四桌。
周兰一家除了李宏斌是以前吃过杀猪饭，周兰跟李耀连杀猪都没见过，这样吃饭的样子还觉得有些新鲜。
不知道谁切的猪肉，张安只想说一句刀工很不错，每一片都晶莹剔透，薄厚差不多。
从锅里夹出一块已经煮好肥瘦相间的猪肉，蘸上辣椒水，简直就是美味。
张安没猜错，自家这个猪肉确实比其他的要好吃很多。
肥肉虽肥，但肥而不腻，瘦肉虽瘦，但瘦而不柴。
反而吃起来还能让人胃口大开，引起食欲。
李耀已经吃了三碗米饭了，因为这肉太下饭开胃了。
现在周兰已经不敢让他吃了，生怕把他的胃给撑坏。
张安家里两头猪出肉率高的吓人，虽然没有秤过毛猪的准确重量，但是应该是三百斤左右，多不了多少。
最后成肉竟然有五百来斤，这是除开了下水跟猪头的重量。
吃饭之前没有多少人要买肉的，但是最后吃完饭以后，竟然卖了不少。
自家留了七八十斤，给了李宏斌半扇，剩下三百多斤的样子。
张安二叔跟三叔家里也各自买了五十斤回去，这是原本就说好了的。
最后剩下的竟然被村里人卖的七七八八，就剩下七八十斤的样子。
本来张建国还想驮到镇上去卖，下午就有人上门来买了。
直到最后都卖完了，还有人来问家里还有猪肉吗。
本来还剩下两个猪头，张安是想留着自家卤猪头肉的，但是最后也被买走了
毕竟那肉不光好吃，光看肉的样子，大家都知道肯定是好肉。
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